最近两年来,预制菜获得了新消费市场的密切关注。
尤其进入2022年之后,预制菜概念在股票市场风生水起。这提示了预制菜将会是未来市场中非常有潜力的增长点。
iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》中指出,预制菜市场将向B2B、B2C端同时加速发展,之后将以20%的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模约为5165亿元。
而美团《2022卤味品类发展报告》显示,2022年中国卤味行业规模将达3691亿元,预计2023年达4051亿元。
这样两个大的赛道选择是否有重合的地方。
卤味本身就是预制菜。中央厨房其实就是预制菜的最初概念。餐饮业通过中央厨房做好之后,派送到门店进行售卖。如今消费者对于预制菜的接受程度越来越高,预制菜也从B2B的预制菜,延伸到了B2C即大众消费者领域。
对于预制菜细分市场的前景,不是看现在的水平,是看未来3-5年的水平。这是对“95后”等俗称的“Z世代”消费者的判断:首先,“Z世代”消费者接受新东西的程度很高;其次,他们越来越“懒”,正所谓懒人经济、宅经济。而具体到预制菜的主要客户群体是新消费趋势下的“职业宝妈”,要回家吃饭,又没空煮饭。预制菜很好地解决了这个问题。
卤味作为最原始的预制菜,上了餐桌就是一道美食。而超鹅作为新式卤鹅首创者,更是注意到了这一点。
所以在选择产品形态上,超鹅选择了预包装的锁鲜卤鹅,在锁鲜盒材质上,则是选择了食品级的PP材质,可以满足加热的需求。只需要简单加热,超鹅产品也是一道宴请客人的佳肴。
以深圳地区为例,超鹅与深圳食德鲜食品科技有限公司达成战略合作,通过SOP专业流水线生产超鹅产品,保证生产标准化实行,在调运配送上达到半日达的极致速度。
随着品牌扩张与发展,超鹅品牌将建立以辐射区域半径150公里-200公里的中央厨房体系,区域范围配送时间只需5小时,满足门店配调与销售需求。
安徽宿州种鹅基地将建立占地100亩的中央厨房,成立安徽山里红餐饮实业公司,通过超鹅连锁加盟项目,获得国家农业部政策支持,实现公司快速发展。
在原料和生产实力都过硬的前提下,超鹅正在实现弯道超车,一经面世就受到了消费者及资本的注意。超鹅首店位于深圳核心商圈东门步行街,开业不久就连登美团三大榜单榜首,受到众多消费者的喜爱追捧。在销售火爆,资本看好的情况下,超鹅为什么选择了停下脚步?
按照常理来说,新兴的品牌受到资本关注,并愿意投资是急速扩张的最好时机。而超鹅却选择了用半年时间专注标准化落地,将细节做到每一个部分,实现单店盈利模型的打造。在半年时间内,超鹅通过实际运营,将生产、销售过程中遇到的问题逐一细化解决,制定严格的标准体系,再落地到门店,不断检验着每一个环节。
半年时间过去了,超鹅的单店盈利模型已经成熟且稳定了,在酝酿了如此久时间后,超鹅选择了在深圳宝安万达广场开设新店,在宝安核心商圈的范围,让消费者认识超鹅,喜欢超鹅。
超鹅与普通的卤味品牌不同,大部分品牌无非就是看几个品牌做火了,全盘照搬别人的,整的大家全都一样,根本就没有尝试从中国传统卤味中寻找产品的创新灵感。而超鹅选择了没有人尝试过的新式卤鹅方向,没有参考,只能靠自己一步步摸索前进。
虽然品牌所有方拥有着丰富的连锁加盟经验,但时代在前进,超鹅也需要前进,不断进步学习,越来越好。抓住Z时代和懒经济,成为国民卤鹅品牌是超鹅的最大愿景。
消费者认可超鹅品牌,认可超鹅的味道,也愿意去把这些好东西传递给更多的人。超鹅希望把这些价值观一致的用户号召起来,他们将是我们这个品牌的核心用户和中坚力量。有了他们,超鹅才会有坚实的内核,品牌向前的驱动力也会更强。
超鹅品牌自身实力、赛道选择、标准化、供应链、产业模式与营销推广多个方面都足够优秀了,标准单店盈利模型也经过时间的考验,证明是可行的。
所以,超鹅万达店的盛大开业也是一个信号,一个超鹅开启全面招商加盟的信号。在品牌总部所在地深圳,超鹅将会开设越来越多的门店,而在北京疫情渐稳的情况下,超鹅北京招商会也已经提上了日程,其它地区的加盟商也已经摩拳擦掌,蓄势待发。2022年超鹅元年,超鹅150家门店的目标将要实现。
